Les Experts DTP Conseils et Formations

Christophe BATAILLARD, Yield Management

 

Tout d'abord délégué commercial pour Sofitel et Accor Hospitality, il évolue à travers le groupe Sofitel en qualité de Directeur Marketing Opérationnel puis Directeur Revenue. Il est également depuis 2011 Professeur en RM et E-Business à Master Hospitality. 

 

Il est formateur depuis 2011.

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Dominique TESTI, Management ; Droit Social ; Coaching

 

Spécialiste du domaine CHR depuis 1983 en sa qualité de Juriste au sein de l'Union des Métiers de l'Industrie Hôtelière de Lot et Garonne, Dominique TESTI a présidé également la Section Commerce du Tribunal Prud'hommes de 1998 à 2013. Elle devient aussi Formatrice au sein d'Umih Formation en 2009 pour le Permis d'Exploitation, puis Formatrice en Droit Social Management CHR en 2011.

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Dominique TRAMA, Sommellerie ; Service en salle

 

D'une formation hôtelière, il occupe différents postes en service en salle de 1987 à  1991 à travers les fonctions de Chef de rang, Chef Sommelier et Maitre d'Hôtel. Il est nommé Directeur de Restaurant au sein du Relais et Châteaux L'Aubergade de 1992 à 1998. Depuis 1998, il représente différentes maisons de vins et champagne. Il créera et développera son restaurant également de 2008 à 2012. 

 

Il est formateur depuis 2015.

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Etienne DEBAECKER, Droit Social ; Management

 

Responsable et Directeur des ressources humaines, mais également Directeur d'un centre de Recherche et développement, Etienne DEBAECKER possède une expérience reconnue au sein de différentes entreprises internationales. Il met au service des TMPE aujourd'hui son savoir-faire en management innovant par la formation professionnelle.

 

Il est formateur depuis 2015.

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Guillaume LACAZE, Cocktails ; Bar ; Service en salle ; Qualité de service et relation client

 

D'une formation hôtelière, il développe ses compétences à travers des postes de Maitre d'Hôtel et de Chef Barman. Depuis 2006, il est membre du Jury CFA de Blagnac et au Rectorat de Toulouse pour les Mentions Complémentaires Barman et Brevet Professionnel Barman. Par son expérience, il connait parfaitement l'opérationnel.

 

Il est formateur depuis 2014.

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Hervé SAUTON, Techniques en cuisine ; Coaching culinaire

 

Hervé SAUTON est né à Chamalières où Bernard Loiseau avait vu le jour, 19 ans aupravant. Alors que ses copains rêvaient d'être pompier, aviateur ou motard, Hervé, à 7 ans affirme à ses parents : "quand je serais grand, je serai cuisinier et j'irai en Amérique !". Chef de cuisine depuis1997, il occupe ce même poste au sein de la Table des Capucins, de 2006 à 2010 où il obtient une Etoile Michelin. Etoile qu'il conservera au sein de son propre restaurant La Table des Sens, créée en 2010.

 

Il est formateur depuis 2015.

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Ingrid LANGUILLE, Service des Etages ; Gouvernante Générale

 

Tout d'abord gouvernante générale au sein de différents Palaces, Ingrid LANGUILLE a su développer différentes techniques de travail au sein du service étages et qualité. Formatrice, elle optimise le service des Etages en améliorant qualité de travail et de service. 

 

Elle est formatrice depuis 2015.

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Isabelle AMIEL, Qualité de service et relation client ; Management

 

Par son expérience à travers des postes en Agence de voyage et Chargée de clientèle, elle développe un savoir-faire unique en relation client et gestion de crises. Elle valide en 2012 son titre professionnel de Formateur qualifié d'adulte et construit de nouvelles méthodes pédagogiques en développement commercial et qualité de service.

 

Elle est formatrice depuis 2009

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Jean-Christophe MARTIN, Gestes et postures ; Sauveteur Secouriste du Travail ; Contraintes légales ; DUEP

 

Par son expérience professionnelle et pédagogique, Jean-Christophe MARTIN développe des capacités en formation professionnelle en Secourisme, Incendie, Gestes et postures, Document unique et Risques chimiques.

 

Il est formateur depuis 2013.

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Jean-Yves THOLLY, Patisserie ; Coaching culinaire

 

Sa bonne étoile régnait sur les fourneaux de La Poularde. Marqué par les « Mate-faim » de son enfance – les beignets de mémé Yvonne –  il  fit son apprentissage avec Gilles Étéocle, Meilleur ouvrier de France. Sur le chemin de son initiation, Jean-Yves allait croiser deux autres M.O.F, Daniel Giraud et Philippe Parc. Un compagnonnage déterminant. Son restaurant La Table des Sens obtient une étoile Michelin en 2011.

 

Il est formateur depuis 2015.

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Julien GOURSAT, Qualité de service et relation client ; Management ; Opérationnel

 

Par son expérience au sein du groupe Accor et des Relais et Châteaux, Julien GOURSAT a développé un savoir faire unique en terme managérial et opérationnel, qu'il met au service à ce jour de la formation professionnelle.

 

Il est formateur depuis 2005.

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Johanne CHARMET-ZOIA, Qualité de service et relation client ; Management

 

Conférencière au Musée National du Château de Pau, puis professeur d'expression et de communication depuis 1998, Johanne CHARMET-ZOIA devient coordinatrice du PRI Lycée Saint-Cricq Pau en 2001.En 2009, elle est nommée Directrice d'agence de soutien scolaire Cours Légende de 2009 à 2012, avant de rejoindre l'équipe de Damalis en qualité de Responsable de Formation, groupe au sein duquel elle crée des formations innovantes et sur mesure. 

 

Elle est formatrice depuis 2000.

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Jean-Phy FLAGELLO, Techniques en cuisine ; Hygiène et Sécurité Alimentaire ; Opérationnel

 

Jean Phy Flagello, 58 ans et 32 ans d’expérience en Restauration et Hôtellerie Diplômé de l’Institut de Promotion Commerciale section Gestion Hôtelière. Ancien  Chef d’entreprise, Restaurant, Hôtel Restaurant, Responsable Catering Afrique, off shore et Bases vie. Conseiller & Formateur JPConsulting64 et Fidely 

 

Il est formateur depuis 1989.

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Mélanie LECOMTE, Qualité de Service et Relation Client ; Gestion et Rentabilité ; Opérationnel

 

Après un début de carrière au sein de plusieurs  restaurants gastronomiques, en service en salle, Mélanie LECOMTE a évolué en qualité de Chef de salle puis de Chef de Service Départements Bar et Restaurant à Village Club du Soleil. En cette qualité, elle a particpé à une organisation de 120 collaborateurs et à l'évolution des procédures internes. Elle a ensuite rejoint en tant que Responsable Qualité puis Attachée de Direction, l'équipe d'un Hotel**** Restaurant Spa avec lequel elle a participé à l'élaboration des tecnhiques d'ouverture et de développement. 

 

Elle est formatrice depuis 2015.

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Michel DAUZATS, Les Contraintes Légales ; Droit Fiscal ; Hygiène et Sécurité Alimentaire ; Opérationnel

 

Restaurateur et hôtelier depuis 1980, il est actuellement toujours professionnel dans le Sud Ouest. Président des cafetiers UMIH BEARN de 2001 à 2013, il siège à la commission fiscale départementale durant plusieurs années. Il met aujourd'hui son savoir et ses connaissances opérationnelles de Chef d'entreprise confirmé au service de la Formation Professionnelle. 

 

Il est formateur depuis 2010.

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Vanessa CHERRUAU, Sommellerie ; Gestion et Rentabilité

 

Titulaire d'un DESS Management de la filière vin, Ecole supérieure d'agriculture d'Angers, Vanessa CHERRUAU possède une expérience en restauration mais surtout en qualité de Responsable commercial, marketing et export au sein de différentes sociétés viticoles. Elle est consultante depuis 2015 en gestion d'entreprise pour les vignerons de l'Anjou-Saumur.

 

Elle est formatrice depuis 2015.

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